“La Biancolilla, si sviluppa soprattutto nella parte occidentale della Sicilia. Una sua particolarità è quella di cambiare colore (e da qui prende il suo nome) durante il ciclo di maturazione. Infatti dapprima il frutto si presenta verde chiaro, quasi bianco, per poi diventare rosso intenso quando arriva a maturazione. Questa cultivar è monouso: non viene usata per la mensa ma tantissimo per la produzione olearia.”