Don Giovanni 500 ml
19,50 €
La Biancolilla, si sviluppa soprattutto nella parte occidentale della Sicilia. Una sua particolarità è quella di cambiare colore (e da qui prende il suo nome) durante il ciclo di maturazione. Infatti dapprima il frutto si presenta verde chiaro, quasi bianco, per poi diventare rosso intenso quando arriva a maturazione. Questa cultivar è monouso: non viene usata per la mensa ma tantissimo per la produzione olearia.
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DESCRIZIONE
CULTIVAR: Biancolilla.
OLIO DI BIANCOLILLA: Rientra nell’olivaggio della denominazione di origine protetta Valli Trapanesi
TERRITORIO: C/da Busalotto – Mazara del Vallo.
ALTIMETRIA: 50 mt. l. m. circa.
TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
PERIODO DI RACCOLTA: Fine Settembre/Ottobre
CONTENITORI DI RACCOLTA: Contenitori in plastica forata.
MOLINATURA: Ciclo continuo integrale entro le 36/48 ore.
IMBOTTIGLIAMENTO: Da Gennaio dopo essere sottoposto a decantazione naturale.
CONSERVAZIONE: Contenitori in acciaio in ambienti freschi e ed areati al riparo dalla luce
CONFEZIONAMENTO: Bottiglie da nicchia da 100 ml, 250 ml, 500 ml con tappo anti trabocco ed etichetta in PVC.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Fruttato leggero, retrogusto leggermente piccante con sentore di pomodoro, mandorlo bianco, carciofo ed erba fresca; presenta anche tonalità dolci.
ASPETTO OLIO: Colorito molto chiaro
ASPETTO OLIVA: Verde chiaro acerba; lilla in fase di maturazione
DA USARE: L’olio di Biancolilla è Ideale per la cucina mediterranea e su cotture a vapore, è eccellente sul couscous di pesce e verdure, tartare di pesce, carpacci di carne; utilizzato tantissimo in pasticceria in sostituzione del burro.
VANTAGGI PER LA SALUTE: L’olio E.V.O. di Biancolilla è uno degli oli con più polifenoli, è ricco di antiossidanti per la prevenzione del diabete, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, ipertensione ed effetti correlati tipo l’ictus, stimola le difese immunitarie, stimola la neurogenesi, previene le infiammazioni e l’invecchiamento delle cellule, protegge le ossa dall’osteoporosi e aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo.
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